Menu for the Week of August 18

Carrot Ginger Stir-fry  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  EDAMAME  BROCCOLI  BOK CHOY  CARROTS  WALNUTS  GINGER STIR-FRY SAUCE

Nacho Mac and Cheese  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  CAULIFLOWER  PEPPERS  BROCCOLI  CASHEWS  NACHO CHEESE SAUCE  

Kale Caesar  CHICKEN  KIDNEY BEANS  QUINOA  KALE  CUCUMBERS  TOMATOES  CASHEWS CAESAR DRESSING

Falafel Bowl with Tahini BBQ Sauce CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  TOMATOES  RADISHES  CELERY  RED CABBAGE  FETA  OLIVES  PARSLEY  TAHINI BBQ SAUCE

Cabbage Roll Casserole  GROUND BEEF  LENTILS  BROWN RICE  CABBAGE  CELERY  PEAS  PEPPERS  TOMATO PAPRIKA SAUCE  

Dessert: Butterfinger Bars

Menu for the Week August 11

Turkey and Wild Rice Dinner GROUND TURKEY  LENTILS  BROWN RICE  WILD RICE  CARROTS  CELERY  CAULIFLOWER  WALNUTS  MISO GRAVY

Enchilada Bowl  GROUND BEEF  BLACK BEANS  QUINOA  CABBAGE  CORN  CELERY  PEPPERS  CHEDDAR CHEESE  TOMATO  ENCHILADA SAUCE

Quinoa Tabbouli CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  PARSLEY  TOMATOES  CUCUMBERS  RED CABBAGE  GREEN ONION  MINT  FETA CHEESE  TAHINI  LEMON DIJON DRESSING 

Korean Rice Stir-fry CHICKEN OR TOFU  EDAMAME  BROWN RICE  PEPPERS  BOK CHOY  RED CABBAGE  KOREAN RED PEPPER SAUCE

Pad Thai CHICKEN OR TOFU  RICE NOODLES  PEAS  BROCCOLI  CARROTS  THAI PEANUT SAUCE  

Dessert:  Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Menu for the Week of August 4

Mediterranean Chickpea Quinoa Bowl  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  SWEET PEPPERS  BROCCOLI  CELERY  TOMATOES  FETA  WALNUTS  ROASTED RED PEPPER SAUCE 

Lentil Bolognase  GROUND BEEF  LENTILS  QUINOA PASTA  ZUCCHINI  CAULIFLOWER  PEPPERS  MARINARA SAUCE 

Balsamic Chicken Coleslaw  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  CABBAGE  RED CABBAGE  CARROTS  CUCUMBERS  GOAT CHEESE  BALSAMIC DRESSING  

Chipotle Spaghetti Squash CHICKEN  BLACK BEANS  BROWN RICE  SPAGHETTI SQUASH  CAULIFLOWER  CELERY  PEPPERS  CASHEW CHIPOTLE SAUCE  

Indonesian Rice Dinner   CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  EDAMAME  BROCCOLI  BOK CHOY  CARROTS  ALMONDS  CURRY CHILI SAUCE 

Dessert:  Walnut Caramel Clusters

Menu for the Week of July 28

Herb Pesto Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  FENNEL  BROCCOLI  PEPPERS  CASHEWS HERB PESTO SAUCE

Shepherd's Pie  GROUND BEEF  LENTILS  SWEET POTATOES  CAULIFLOWER MASH  CELERY  CORN  PEAS  WALNUTS  MISO GRAVY

Taverna Salad CHICKEN  BLACK BEANS  QUINOA  TOMATOES  CUCUMBERS  OLIVES  PEPPERS  FETA  ITALIAN DRESSING 

Spinach Artichoke Dinner  CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  CAULIFLOWER  SPINACH  MUSHROOMS  CARROTS  CELERY  TAHINI ARTICHOKE SAUCE 

Teriyaki Stir-fry  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  EDAMAME  CABBAGE  BOK CHOY  CARROTS  ALMONDS  TERIYAKI STIR-FRY SAUCE 

Dessert:  Grain Free Tahini Brownies

Menu for the Week of July 21

Carrot Cranberry and Walnut Salad  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  CARROTS  CRANBERRIES  WALNUTS  CUCUMBERS  GOAT CHEESE  MAPLE DIJON DRESSING

Quinoa Veggie Bowl  CHICKEN  LENTILS  QUINOA  CABBAGE  SWEET POTATOES  CORN  PEPPERS  TAHINI BBQ SAUCE 

Red Lentil Curry  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  CAULIFLOWER  CELERY  PEAS  BOK CHOY  RED LENTIL TOMATO MASALA SAUCE

Maple Baked Beans CHICKEN  NAVY BEANS  BROWN RICE  CAULIFLOWER  CARROTS  CELERY  WALNUTS  MISO GRAVY

Creamy Mushroom Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  MUSHROOMS  ZUCCHINI  BROCCOLI  PEPPERS  CASHEW MUSHROOM SAUCE  

Dessert: Date and Walnut Squares

Menu for the Week of July 14

Thai Noodle Dinner  CHICKEN OR TOFU  RICE NOODLES  EDAMAME  BOK CHOY  BROCCOLI  CARROTS  THAI PEANUT SAUCE  

Balsamic Berry Salad  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  BERRIES  WALNUTS  CUCUMBERS  GOAT CHEESE  BALSAMIC DRESSING

Chickpea Curry Rice Bowl  CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  CAULIFLOWER  CELERY  PEPPERS  PEAS  COCONUT MILK  CURRY SAUCE  

Taco Quinoa Dinner  GROUND BEEF  BLACK BEANS  QUINOA  CORN  SWEET POTATOES  KALE  CELERY  CHEDDAR CHEESE  CHILI TOMATO SAUCE

Quinoa Tahini Shawarma  CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  TOMATOES  RADISHES  CABBAGE  PEPPERS  FETA  TAHINI SHAWARMA SAUCE  

Dessert: Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Menu for the Week of July 7

Nacho Mac and Cheese  GROUND BEEF OR BLACK BEANS  QUINOA PASTA  BROCCOLI  PICKLED PEPPERS  TOMATOES  PEPPERS  OLIVES  CASHEWS  NACHO CHEESE SAUCE  

Veggie Paella  CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  ASPARAGUS  CARROTS  PEAS  PEPPERS  FETA  SMOKEY RED PEPPER SAUCE 

Thai Curry Stir-fry  CHICKEN OR TOFU  EDAMAME  BROWN RICE  CABBAGE  BOK CHOY  CELERY  CARROTS  COCONUT MILK  THAI CURRY SAUCE

Kale Caesar  CHICKEN  KIDNEY BEANS  QUINOA  KALE  CUCUMBERS  TOMATOES  TAHINI CAESAR DRESSING

Spanakopita Quinoa Dinner CHICKEN OR TOFU  QUINOA  SPINACH  FETA  CAULIFLOWER  CELERY  WALNUTS  DILL SAUCE

Dessert: Wholefood Nanaimo Bars