Menu for the Week of April 7

Beef and Broccoli Stir-Fry  GROUND BEEF  EDAMAME  BROWN RICE  CABBAGE  BROCCOLI  CARROTS  ALMONDS  SESAME MISO SAUCE

Moroccan Quinoa Tagine  CHICKEN  NAVY BEANS  QUINOA  CORN  SWEET POTATOES  CELERY  PEPPERS  FETA  WALNUTS  LEMON DIJON SAUCE

Nacho Mac and Cheese  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  CAULIFLOWER  TOMATOES  PEPPERS  CASHEWS  NACHO CHEESE SAUCE  

Balsamic Beet and Goat Cheese Salad  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  BEETS  CUCUMBERS  WALNUTS  GOAT CHEESE  BALSAMIC DRESSING  

Maple Baked Beans  NAVY BEANS  CHICKEN  QUINOA  CELERY  CARROTS  CAULIFLOWER  PEAS  WALNUTS  MISO GRAVY

Dessert: Walnut Caramel Clusters

Menu for the Week of March 31

Curry Lentil Salad  CHICKEN  LENTILS  QUINOA  CUCUMBERS  CELERY  PEAS  RED CABBAGE  WALNUTS  CURRY DRESSING 

Enchilada Bowl CHICKEN  BLACK BEANS  QUINOA  MUSHROOMS  CELERY  PEPPERS  CORN  BROCCOLI  TOMATO ENCHILADA SAUCE 

Korean Rice Dinner  CHICKEN OR TOFU  EDAMAME  BROWN RICE  CARROTS  BOK CHOY  RED CABBAGE  KOREAN RED PEPPER SAUCE

Buffalo Cauliflower Casserole  CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  CAULIFLOWER  CELERY  CARROTS  BUFFALO TAHINI SAUCE  

Spinach and Artichoke Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  SPINACH  TOMATOES  CAULIFLOWER  PEPPERS  CASHEW ARTICHOKE SAUCE 

Dessert: Nut Butter Rice Crisp Squares

Menu for the Week of March 24

Thai Noodle Dinner  CHICKEN OR TOFU  RICE NOODLES  CARROTS  BROCCOLI  PEPPERS  EDAMAME  THAI PEANUT SAUCE 

Balsamic Chicken Coleslaw  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  CABBAGE  RED CABBAGE  CARROTS  CUCUMBERS  GOAT CHEESE  BALSAMIC DRESSING  

Falafel Bowl with Tahini BBQ Sauce  CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  TOMATOES  RADISHES  CELERY  RED CABBAGE  FETA  OLIVES  PARSLEY  TAHINI BBQ SAUCE

Red Lentil Curry  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  CAULIFLOWER  PEAS  BOK CHOY  RED LENTIL MASALA SAUCE

Ratatouille Quinoa Casserole  Roasted Veggie Pasta  GROUND BEEF  LENTILS  QUINOA  ZUCCHINI  FENNEL  CAULIFLOWER  MARINARA SAUCE  

Dessert: Butterfinger Bars 

Menu for the Week of March 17

Cabbage Roll Casserole  GROUND TURKEY  CHICKPEAS   BROWN RICE  CABBAGE  CELERY  PEAS  CARROTS  TOMATO PAPRIKA SAUCE  

Shepherd's Pie GROUND BEEF  LENTILS  SWEET POTATOES  CAULIFLOWER MASH  CELERY  CORN  CARROTS  WALNUTS  MISO GRAVY  

Broccoli Quinoa Salad with Mango Lime Dressing  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  BLACK BEANS  BROCCOLI  CUCUMBERS  CASHEWS  MANGO LIME DRESSING 

Spinach Artichoke and Red Pepper Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  SPINACH  CAULIFLOWER  ZUCCHINI  PEPPERS  ARTICHOKE RED PEPPER SAUCE 

Indonesian Rice Dinner  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  EDAMAME  BROCCOLI  BOK CHOY  MUSHROOMS  PEPPERS  TAHINI CURRY CHILI SAUCE 

Dessert: Carrot Cake Bars

Menu for the Week of March 10

Sweet Potato and Black Bean Chili  GROUND BEEF  BLACK BEANS  QUINOA  SWEET POTATOES  CORN  PEPPERS  MUSHROOMS  TOMATO CHILI SAUCE 

Carrot Ginger Stir-Fry CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  EDAMAME  CABBAGE  BOK CHOY  CARROTS  CELERY  WALNUTS  GINGER STIR-FRY SAUCE  

Buffalo Cauliflower Bowl  CHICKEN  OR TOFU  BROWN RICE  CABBAGE  CAULIFLOWER  CARROTS  CELERY  KALE  TAHINI RANCH DRESSING

Mediterranean Quinoa Salad  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  TOMATOES  CUCUMBERS  OLIVES  FETA  PEPPERS  HOT HONEY MUSTARD DRESSING 

Pasta Primavera CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  ZUCCHINI  BROCCOLI  ASPARAGUS  CREAMY CASHEW SAUCE

Dessert:  Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Menu for the Week of March 3

Turkey and Wild Rice Dinner  GROUND TURKEY  LENTILS  BROWN RICE  WILD RICE  CARROTS  CELERY  CORN  BROCCOLI  WALNUTS  MISO GRAVY 

Roasted Veggie Quinoa Casserole  GROUND BEEF  CHICKPEAS  QUINOA SWEET POTATOES CAULIFLOWER  MUSHROOMS  FENNEL  ROASTED RED PEPPER SAUCE 

Herb Pesto Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  BROCCOLI  PEPPERS  CAULIFLOWER  CELERY  HERB PESTO

Balsamic Beet and Goat Cheese Salad  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  BEETS  CUCUMBERS  WALNUTS  GOAT CHEESE  BALSAMIC DRESSING  

Thai Curry Bowl  CHICKEN OR TOFU  EDAMAME  BROWN RICE  CABBAGE  BOK CHOY  CELERY  CARROTS  COCONUT MILK  THAI CURRY SAUCE

Dessert: Lemon Blueberry Cake Bars

Menu for the Week of February 24

Nacho Mac and Cheese  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  CAULIFLOWER  TOMATOES  PEPPERS  CASHEWS  NACHO CHEESE SAUCE  

Red Lentil Curry  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  PEAS  CAULIFLOWER  BOK CHOY  RED LENTIL MASALA SAUCE  

Moroccan Quinoa Tagine  CHICKEN  NAVY BEANS  QUINOA  CORN  SWEET POTATOES  CELERY  PEPPERS  FETA  LEMON DIJON SAUCE

Winter Fruit Salad with Orange Poppyseed Dressing  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  BLUEBERRIES  MANDARINS  CUCUMBERS  ORANGE POPPY SEED DRESSING

Beef and Broccoli Stir-Fry  GROUND BEEF  EDAMAME  BROWN RICE  CABBAGE  BROCCOLI  CELERY  CARROTS  WATER CHESTNUTS  SESAME MISO SAUCE

Dessert:  Walnut Caramel Clusters