Menu for the Week of February 17

Curry Lentil Salad CHICKEN  LENTILS  QUINOA  CUCUMBERS  CELERY PEAS  RED CABBAGE  WALNUTS  CURRY DRESSING 

Enchilada Bowl CHICKEN  BLACK BEANS  QUINOA  MUSHROOMS  CELERY  PEPPERS  CORN  BROCCOLI  TOMATO ENCHILADA SAUCE 

Korean Rice Dinner CHICKEN OR TOFU  EDAMAME  BROWN RICE  CARROTS  BOK CHOY  RED CABBAGE  KOREAN RED PEPPER SAUCE

Buffalo Cauliflower Casserole CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  CAULIFLOWER  CELERY  CARROTS  BUFFALO TAHINI SAUCE  

Spinach and Artichoke Pasta CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  SPINACH  TOMATOES  CAULIFLOWER  PEPPERS  CASHEW ARTICHOKE SAUCE 

Dessert: Nut Butter Rice Crisp Squares

Menu for the Week of February 10

Shepherd's Pie  GROUND BEEF  LENTILS  SWEET POTATOES  CAULIFLOWER MASH  CELERY  PEAS  CARROTS  WALNUTS  MISO GRAVY  

Thai Noodle Dinner  CHICKEN OR TOFU  RICE NOODLES  CARROTS  BROCCOLI  PEPPERS  EDAMAME  THAI PEANUT SAUCE 

Balsamic Chicken Coleslaw  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  CABBAGE  RED CABBAGE  CARROTS  CUCUMBERS  GOAT CHEESE  BALSAMIC DRESSING  

Roasted Veggie Dinner  CHICKEN OR TOFU   BROWN RICE  ZUCCHINI  FENNEL  MUSHROOMS  CAULIFLOWER  PEPPERS  CASHEW PARMESAN SAUCE 

Falafel Bowl with Tahini BBQ Sauce CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  TOMATOES  RADISHES  CELERY  FETA  OLIVES  PARSLEY  TAHINI BBQ SAUCE

Dessert:  Oat Berry Bars

Menu for the Week of February 3

Taco Quinoa Dinner CHICKEN  BLACK BEANS  QUINOA  CORN  SWEET POTATOES  KALE  CELERY  CHEDDAR CHEESE  CHILI LIME TAHINI SAUCE

Cabbage Roll Casserole  GROUND BEEF  LENTILS  BROWN RICE  CABBAGE  CELERY  PEAS  CARROTS  TOMATO PAPRIKA SAUCE  

Teriyaki Stir-fry  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  EDAMAME  BROCCOLI  BOK CHOY  PEPPERS  CARROTS  WALNUTS  TERIYAKI STIR-FRY SAUCE 

Creamy Mushroom Pasta  CHICKEN  OR TOFU  QUINOA PASTA   BROCCOLI  CAULIFLOWER   PEPPERS  CASHEW MUSHROOM SAUCE 

Tomato Chickpea and Feta Salad  CHICKPEAS  CHICKEN  QUINOA  TOMATOES  FETA  KALE  CUCUMBERS  CARROTS  ROASTED RED PEPPER VINAIGRETTE 

Dessert: Butterfinger Bars

Menu for the Week of January 27

Herb Pesto Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  BROCCOLI  PEPPERS  CAULIFLOWER  TAHINI HERB PESTO

Sweet Potato and Black Bean Chili  GROUND BEEF  BLACK BEANS  QUINOA  SWEET POTATOES  CORN  PEPPERS  MUSHROOMS  TOMATO CHILI SAUCE 

Maple Baked Beans  NAVY BEANS  CHICKEN  QUINOA  CELERY  CARROTS  CAULIFLOWER  PEAS  WALNUTS  MISO GRAVY

Balsamic Berry and Goat Cheese Salad  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  BERRIES  WALNUTS  CUCUMBERS  GOAT CHEESE  BALSAMIC DRESSING

Indonesian Rice Dinner  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  CARROTS  BOK CHOY  EDAMAME  CABBAGE  ALMONDS  CHILI CURRY SAUCE  

Dessert:  Salted Peanut Butter Caramel Bars

Menu for the Week of January 20

Roasted Veggie Pasta  GROUND BEEF OR TOFU  QUINOA PASTA  ZUCCHINI  FENNEL  CAULIFLOWER  GOAT CHEESE   MARINARA SAUCE  

Cranberry Slaw   CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  CABBAGE  RED CABBAGE  CARROTS  BROCCOLI   CRANBERRIES  SUNFLOWER SEEDS  CASHEW DIJON DRESSING  

Mediterranean Quinoa Bowl  CHICKEN  LENTILS  QUINOA  CUCUMBERS  OLIVES  FETA  TOMATOES  PEPPERS  WALNUTS  ITALIAN DRESSING  

Tomato Spinach Curry  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  SPINACH  MUSHROOMS  PEAS  CAULIFLOWER  CELERY  TOMATO COCONUT MASALA SAUCE

Carrot Ginger Stir-Fry  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  EDAMAME  BROCCOLI  CARROTS  CELERY  GINGER STIR-FRY SAUCE  

Dessert: Wholefood Nanaimo Bars

Menu for the Week of January 13

Turkey and Wild Rice Dinner GROUND TURKEY  LENTILS  BROWN RICE  WILD RICE  CARROTS  CELERY  BROCCOLI  WALNUTS  MISO GRAVY 

Nacho Mac and Cheese  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  CAULIFLOWER  TOMATOES  PEPPERS  CASHEWS  NACHO CHEESE SAUCE  

Red Lentil Curry CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  CAULIFLOWER  PEAS  BOK CHOY  RED LENTIL MASALA SAUCE

Chickpea Carrot and Mint Salad CHICKPEAS  CHICKEN  QUINOA  CARROTS  DATES  MINT  CUCUMBERS  FETA  CABBAGE  MAPLE DIJON DRESSING

Chipotle Spaghetti Squash GROUND BEEF  WHITE BEANS  QUINOA  SPAGHETTI SQUASH  CORN  BROCCOLI  PEPPERS  TAHINI CHIPOTLE SAUCE  

Dessert:  Peanut Butter and Chocolate Chip Cookies

Menu for the Week of January 6

Balsamic Beet and Goat Cheese Salad  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  BEETS  CUCUMBERS  WALNUTS  GOAT CHEESE  BALSAMIC DRESSING  

Enchilada Bowl  CHICKEN  BLACK BEANS  BROWN RICE  MUSHROOMS  CELERY  PEPPERS  BROCCOLI  TOMATO ENCHILADA SAUCE 

Thai Noodle Dinner CHICKEN OR TOFU  RICE NOODLES  CARROTS  BROCCOLI  BOK CHOY  EDAMAME  RED CABBAGE  THAI PEANUT SAUCE  

Shepherd's Pie  GROUND BEEF  LENTILS  SWEET POTATOES  CAULIFLOWER MASH  CELERY  PEAS  PEPPERS  WALNUTS  MISO GRAVY  

Tahini Shawarma  CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  TOMATOES  RADISHES  CABBAGE  CARROTS  FETA  TAHINI SHAWARMA SAUCE  

Dessert:  Walnut Caramel Clusters