Menu for the Week of May 5

Thai Noodle Dinner CHICKEN OR TOFU  RICE NOODLES  EDAMAME  BOK CHOY  BROCCOLI  CARROTS  RED CABBAGE  THAI PEANUT SAUCE  

Quinoa Tabbouli  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  PARSLEY  TOMATOES  CUCUMBERS  RED CABBAGE  GREEN ONION  MINT  FETA CHEESE  TAHINI  LEMON DIJON DRESSING  

Enchilada Bowl  GROUND BEEF   BLACK BEANS  QUINOA  CABBAGE  CORN  CELERY  PEPPERS  CHEDDAR CHEESE  TOMATO  ENCHILADA SAUCE

Maple Baked Beans  CHICKEN  NAVY BEANS  BROWN RICE  CAULIFLOWER  ZUCCHINI  CARROTS  CELERY  WALNUTS  MISO GRAVY

Pesto Risotto CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  BROCCOLI  PEPPERS  CAULIFLOWER  CASHEWS  HERB PESTO

Dessert: Chocolate Oatmeal Cookies

Menu for the Week of April 28

Shepherd's Pie  GROUND BEEF  LENTILS  SWEET POTATOES  CAULIFLOWER MASH  CELERY  CORN   WALNUTS  MISO GRAVY  

Balsamic Chicken Coleslaw  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  CABBAGE  RED CABBAGE  CARROTS  CUCUMBERS  GOAT CHEESE  BALSAMIC DRESSING  

Ratatouille Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  ZUCCHINI  FENNEL  CAULIFLOWER  PEPPERS  MARINARA SAUCE  

Indonesian Rice Dinner   CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  EDAMAME  BROCCOLI  BOK CHOY  CARROTS  TAHINI CURRY CHILI SAUCE 

Chickpea Curry  CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  BROCCOLI  CELERY  PEPPERS  PEAS  COCONUT MILK  CURRY SAUCE  

Dessert: Peanut Butter Chocolate Chip Cookies 

Menu for the Week of April 21

Taverna Salad  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  TOMATOES  CUCUMBERS  OLIVES  PEPPERS  GOAT CHEESE  ITALIAN DRESSING 

Creamy Mushroom Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  MUSHROOMS  ZUCCHINI  BROCCOLI  CAULIFLOWER  CASHEWS  MUSHROOM SAUCE  

Maple Chipotle Veggie Bowl  CHICKEN  BLACK BEANS  BROWN RICE  SWEET POTATOES  CABBAGE  CELERY  CORN  WALNUTS  MAPLE CHIPOTLE SAUCE

Spanakopita Quinoa Dinner  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  SPINACH  FETA  CAULIFLOWER  CELERY  TOMATOES  TAHINI DILL SAUCE

Teriyaki Stir-fry  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  EDAMAME  BROCCOLI  CARROTS  PEPPERS  ALMONDS  TERIYAKI STIR-FRY SAUCE 

Dessert: Grain Free Tahini Brownies

Menu for the Week of April 14

Taco Quinoa Dinner  GROUND BEEF  BLACK BEANS  QUINOA  CORN  SWEET POTATOES  KALE  CELERY  CHEDDAR CHEESE  CHILI TOMATO SAUCE

Herb Pesto Pasta CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  BROCCOLI  PEPPERS  CAULIFLOWER  CASHEWS  GOAT CHEESE  HERB PESTO SAUCE

Turkey and Wild Rice Dinner  GROUND TURKEY  LENTILS  BROWN RICE  WILD RICE  CARROTS  CELERY  PEAS  CAULIFLOWER  WALNUTS  MISO GRAVY 

Tahini Shawarma CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  TOMATOES  RADISHES  CABBAGE  PEPPERS  FETA  TAHINI SHAWARMA SAUCE  

Thai Curry Bowl CHICKEN OR TOFU  EDAMAME  BROWN RICE  CABBAGE  BOK CHOY  CELERY  CARROTS  COCONUT MILK  THAI CURRY SAUCE

Dessert:  Oat Berry Bars

Menu for the Week of April 7

Beef and Broccoli Stir-Fry  GROUND BEEF  EDAMAME  BROWN RICE  CABBAGE  BROCCOLI  CARROTS  ALMONDS  SESAME MISO SAUCE

Moroccan Quinoa Tagine  CHICKEN  NAVY BEANS  QUINOA  CORN  SWEET POTATOES  CELERY  PEPPERS  FETA  WALNUTS  LEMON DIJON SAUCE

Nacho Mac and Cheese  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  CAULIFLOWER  TOMATOES  PEPPERS  CASHEWS  NACHO CHEESE SAUCE  

Balsamic Beet and Goat Cheese Salad  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  BEETS  CUCUMBERS  WALNUTS  GOAT CHEESE  BALSAMIC DRESSING  

Maple Baked Beans  NAVY BEANS  CHICKEN  QUINOA  CELERY  CARROTS  CAULIFLOWER  PEAS  WALNUTS  MISO GRAVY

Dessert: Walnut Caramel Clusters

Menu for the Week of March 31

Curry Lentil Salad  CHICKEN  LENTILS  QUINOA  CUCUMBERS  CELERY  PEAS  RED CABBAGE  WALNUTS  CURRY DRESSING 

Enchilada Bowl CHICKEN  BLACK BEANS  QUINOA  MUSHROOMS  CELERY  PEPPERS  CORN  BROCCOLI  TOMATO ENCHILADA SAUCE 

Korean Rice Dinner  CHICKEN OR TOFU  EDAMAME  BROWN RICE  CARROTS  BOK CHOY  RED CABBAGE  KOREAN RED PEPPER SAUCE

Buffalo Cauliflower Casserole  CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  CAULIFLOWER  CELERY  CARROTS  BUFFALO TAHINI SAUCE  

Spinach and Artichoke Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  SPINACH  TOMATOES  CAULIFLOWER  PEPPERS  CASHEW ARTICHOKE SAUCE 

Dessert: Nut Butter Rice Crisp Squares

Menu for the Week of March 24

Thai Noodle Dinner  CHICKEN OR TOFU  RICE NOODLES  CARROTS  BROCCOLI  PEPPERS  EDAMAME  THAI PEANUT SAUCE 

Balsamic Chicken Coleslaw  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  CABBAGE  RED CABBAGE  CARROTS  CUCUMBERS  GOAT CHEESE  BALSAMIC DRESSING  

Falafel Bowl with Tahini BBQ Sauce  CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  TOMATOES  RADISHES  CELERY  RED CABBAGE  FETA  OLIVES  PARSLEY  TAHINI BBQ SAUCE

Red Lentil Curry  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  CAULIFLOWER  PEAS  BOK CHOY  RED LENTIL MASALA SAUCE

Ratatouille Quinoa Casserole  Roasted Veggie Pasta  GROUND BEEF  LENTILS  QUINOA  ZUCCHINI  FENNEL  CAULIFLOWER  MARINARA SAUCE  

Dessert: Butterfinger Bars