Menu for the Week of July 8

Maple Chipotle Veggie Bowl  CHICKEN  BLACK BEANS  QUINOA  SWEET POTATOES  CELERY  PEPPERS  BROCCOLI  WALNUTS  MAPLE CHIPOTLE SAUCE

Creamy Mushroom Pasta CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  MUSHROOMS  CAULIFLOWER  PEAS  PEPPERS  CASHEW MUSHROOM SAUCE  

Taverna Salad  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  TOMATOES  CUCUMBERS  OLIVES  HALLOUMI CHEESE  ITALIAN DRESSING 

Korean Rice Dinner  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  CARROTS  BROCCOLI  RED CABBAGE  KOREAN RED PEPPER SAUCE

Cabbage Roll Casserole  GROUND BEEF  LENTILS  BROWN RICE  CABBAGE  CARROTS  CELERY  CORN  TOMATO PAPRIKA SAUCE  

Dessert: Oat Berry Squares

Menu for the Week of July 1

Balsamic Chicken Coleslaw  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  CABBAGE  RED CABBAGE  CARROTS  CUCUMBERS  BALSAMIC DRESSING  

Sweet Potato and Black Bean Chili  GROUND BEEF  BLACK BEANS  QUINOA  CORN  PEPPERS  MUSHROOMS  CELERY  TOMATO CHILI SAUCE 

Falafel Dinner  CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  TOMATOES  RADISHES  CELERY  RED CABBAGE  FETA  OLIVES  PARSLEY  LEMON TAHINI SAUCE  

Spinach and Artichoke Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  SPINACH  CAULIFLOWER  PEPPERS  CASHEW ARTICHOKE SAUCE 

Carrot Ginger Stir-fry  CHICKEN OR TOFU  EDAMAME  BROWN RICE  CARROTS BOK CHOY   BROCCOLI  WALNUTS  GINGER STIR-FRY SAUCE

Dessert: Nut Butter Rice Crisp Squares

Menu for the Week of June 24

Red Lentil Masala  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  CABBAGE  CORN  MUSHROOMS  BROCCOLI  TOMATO RED LENTIL MASALA SAUCE

Shepherd's Pie  GROUND BEEF  LENTILS  SWEET POTATOES  CAULIFLOWER MASH  CELERY  PEAS  PEPPERS  WALNUTS  MISO GRAVY  

Thai Noodle Bowl  CHICKEN OR TOFU  RICE NOODLES  EDAMAME  BOK CHOY  CARROTS  BROCCOLI  THAI PEANUT SAUCE  

Greek Quinoa Salad  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  CUCUMBERS  TOMATOES  PEPPERS  FETA  CASHEWS  GREEK DRESSING  

Buffalo Cauliflower Casserole  CHICKEN  BLACK BEANS  BROWN RICE  CAULIFLOWER  CELERY  CARROTS  TAHINI BUFFALO SAUCE  

Dessert:  Chocolate Walnut Bars

Menu for the Week of June 17

Balsamic Berry Salad CHICKEN OR TOFU  QUINOA  BERRIES  WALNUTS  CUCUMBERS  BALSAMIC DRESSING 

Sweet Potato Veggie Dinner  GROUND TURKEY  LENTILS  QUINOA  MUSHROOMS  SWEET POTATOES  PEPPERS  CAULIFLOWER  CASHEWS  CHIPOTLE CREMA 

Chickpea Shawarma  CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  TOMATOES  RADISHES  CABBAGE  CARROTS  FETA  TAHINI SHAWARMA SAUCE  

Korean Rice Bowl  GROUND BEEF OR TOFU  EDAMAME  BROWN RICE  CARROTS  BOK CHOY  CELERY  RED CABBAGE  KOREAN STIR-FRY SAUCE  

Green Goddess Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  BROCCOLI  PEPPERS  CELERY  WALNUTS  HERB PESTO

Dessert:  Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Menu for the Week of June 10

Cauliflower Curry  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  CAULIFLOWER  PEAS  CELERY  CARROTS  COCONUT CURRY SAUCE  

Taco Salad with Chipotle Lime Dressing  CHICKEN  BLACK BEANS  QUINOA  SWEET POTATOES  CORN  CUCUMBERS  

Teriyaki Stir-fry  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  EDAMAME  BROCCOLI  CABBAGE  CELERY  CARROTS  WALNUTS  TERIYAKI STIR-FRY SAUCE  

Spanakopita Quinoa Dinner  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  SPINACH  BROCCOLI  FETA  PEPPERS  TAHINI DILL SAUCE  

Ratatouille Pasta  GROUND BEEF  LENTILS  QUINOA PASTA  CAULIFLOWER  ZUCCHINI  PEPPERS  GOAT CHEESE  MARINARA SAUCE  

Dessert: Date and Walnut Caramel Clusters

Menu for the Week of June 3

Thai Peanut Buddha Bowl  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  CARROTS  BROCCOLI  BOK CHOY  EDAMAME  THAI PEANUT SAUCE  

Carrot Cranberry and Walnut Salad  CHICKEN OR TOFU   QUINOA  CARROTS  CRANBERRIES  WALNUTS  GOAT CHEESE  CUCUMBERS  MAPLE DIJON DRESSING  

Asparagus Paella  GROUND BEEF  WHITE BEANS  ASPARAGUS  PEPPERS  ARTICHOKES  CORN  LEMON WEDGE  SMOKEY TOMATO SAUCE  

Mediterranean Quinoa Dinner  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  OLIVES  FETA  ZUCCHINI  CAULIFLOWER  RED PEPPER SAUCE  

Creamy Mushroom Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  PEAS  MUSHROOMS  CAULIFLOWER  PEPPERS  CASHEWS  MUSHROOM SAUCE  

Dessert:  Butterfinger bars

Menu for the Week of May 20

Sweet Potato and Black Bean Chili  GROUND BEEF  BLACK BEANS  QUINOA  SWEET POTATOES  CORN  PEPPERS  MUSHROOMS  CHILI TOMATO SAUCE  

Falafel Dinner CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  TOMATOES  RADISH  CELERY  FETA  LEMON TAHINI SAUCE  

Balsamic Chicken Coleslaw  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  CABBAGE  RED CABBAGE  CARROTS  CUCUMBERS  GOAT CHEESE  BALSAMIC DRESSING  

Maple Chipotle Veggie Bowl  CHICKEN  LENTILS  BROWN RICE  CAULIFLOWER  CARROTS  PEAS  WALNUTS  MAPLE CHIPOTLE SAUCE  

Green Goddess Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  BROCCOLI  PEPPERS  CELERY  CASHEWS  HERB PESTO SAUCE  

Dessert: Lemon Berry Squares