Menu for the Week of September 2

Sweet Potato Veggie Bowl  GROUND TURKEY  LENTILS  QUINOA  MUSHROOMS  SWEET POTATOES  PEPPERS  CAULIFLOWER  CASHEW CHIPOTLE CREMA 

Balsamic Berry Salad  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  BERRIES  WALNUTS  CUCUMBERS  GOAT CHEESE  BALSAMIC DRESSING

Chickpea Shawarma  CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  TOMATOES  RADISHES  CABBAGE  CARROTS  FETA  TAHINI SHAWARMA SAUCE  

Green Goddess Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  BROCCOLI  PEPPERS  CELERY  WALNUTS  HERB PESTO

Indonesian Rice Dinner  GROUND BEEF OR TOFU  BROWN RICE  CARROTS  BOK CHOY  EDAMAME  CABBAGE  WALNUTS  CHILI CURRY SAUCE  

Dessert:  Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Menu for the Week of August 26

Ratatouille Pasta GROUND BEEF  LENTILS  QUINOA PASTA  ZUCCHINI  PEPPERS  CAULIFLOWER  MUSHROOMS  TOMATO MARINARA  

Spanakopita Quinoa Dinner CHICKEN OR TOFU  QUINOA  SPINACH  FETA  CAULIFLOWER  CELERY  TOMATOES  TAHINI DILL SAUCE  

Teriyaki Stir-fry CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  EDAMAME  BROCCOLI  CABBAGE  CARROTS  WALNUTS  TERIYAKI STIR-FRY SAUCE 

Carrot Cranberry and Walnut Salad CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  CARROTS  CRANBERRIES  WALNUTS  CUCUMBERS  GOAT CHEESE  MAPLE DIJON DRESSING

Kale Caesar Bowl  CHICKEN  KIDNEY BEANS  BROWN RICE  KALE  CELERY  TOMATOES  PEPPERS  CORN  CASHEW CAESAR DRESSING

Dessert: Butterfinger Bars

Menu for the Week of August 19

Maple Chipotle Veggie Bowl  CHICKEN  BLACK BEANS  QUINOA  SWEET POTATOES  CELERY  GREEN BEANS  BROCCOLI  WALNUTS  MAPLE CHIPOTLE SAUCE

Creamy Mushroom Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  MUSHROOMS  CAULIFLOWER  PEAS  PEPPERS  CASHEW MUSHROOM SAUCE 

Taverna Salad  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  TOMATOES  CUCUMBERS  OLIVES  PEPPERS  FETA  ITALIAN DRESSING 

Korean Rice Dinner  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  CARROTS  BROCCOLI  YELLOW SQUASH  RED CABBAGE  KOREAN RED PEPPER SAUCE

Cabbage Roll Casserole  GROUND BEEF  LENTILS  BROWN RICE  CABBAGE  CARROTS  CELERY  CORN  TOMATO PAPRIKA SAUCE  

Dessert: Oat Berry Squares

Menu for the Week of August 12

Balsamic Chicken Coleslaw CHICKEN OR TOFU  QUINOA  CABBAGE  RED CABBAGE  CARROTS  CUCUMBERS  BALSAMIC DRESSING  

Sweet Potato and Black Bean Chili  GROUND BEEF  BLACK BEANS  QUINOA  CORN  PEPPERS  MUSHROOMS  CELERY  TOMATO CHILI SAUCE 

Falafel Dinner CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  TOMATOES  RADISHES  CELERY  RED CABBAGE  FETA  OLIVES  PARSLEY  LEMON TAHINI SAUCE

Spinach and Artichoke Pasta CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  SPINACH  CAULIFLOWER  PEPPERS  CASHEW ARTICHOKE SAUCE 

Carrot Ginger Stir-fry  CHICKEN OR TOFU  EDAMAME  BROWN RICE  CARROTS BOK CHOY   BROCCOLI  WALNUTS  GINGER STIR-FRY SAUCE

Dessert: Nut Butter Rice Crisp Squares

Menu for the Week of August 5

Red Lentil Masala CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  CABBAGE  CORN  MUSHROOMS  BROCCOLI  TOMATO  RED LENTIL MASALA SAUCE

Greek Quinoa Salad  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  CUCUMBERS  TOMATOES  PEPPERS  FETA  CASHEWS  GREEK DRESSING  

Shepherd's Pie  GROUND BEEF  LENTILS  SWEET POTATOES  CAULIFLOWER MASH  CELERY  PEAS  PEPPERS  WALNUTS  MISO GRAVY  

Thai Noodle Bowl  CHICKEN OR TOFU  RICE NOODLES  EDAMAME  BOK CHOY  CARROTS  BROCCOLI  THAI PEANUT SAUCE  

Buffalo Cauliflower Casserole  CHICKEN  BLACK BEANS  BROWN RICE  CAULIFLOWER  CELERY  CARROTS  TAHINI BUFFALO SAUCE  

Dessert: Walnut Caramel Clusters

Menu for the Week of July 29

Balsamic Berry Salad  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  BERRIES  WALNUTS  CUCUMBERS  BALSAMIC DRESSING

Sweet Potato Veggie Dinner GROUND TURKEY  LENTILS  QUINOA  MUSHROOMS  SWEET POTATOES  PEPPERS  CAULIFLOWER  CASHEWS  CHIPOTLE CREMA 

Chickpea Shawarma  CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  TOMATOES  RADISHES  CABBAGE  CARROTS  FETA  TAHINI SHAWARMA SAUCE  

Korean Rice Bowl  GROUND BEEF OR TOFU  EDAMAME  BROWN RICE  CARROTS  BOK CHOY  CELERY  RED CABBAGE  KOREAN STIR-FRY SAUCE  

Green Goddess Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  BROCCOLI  PEPPERS  CELERY  WALNUTS  HERB PESTO

Dessert: Vegan Nanaimo Bars 

Menu for the Week of July 22

Ratatouille Pasta  GROUND BEEF  LENTILS  QUINOA PASTA  ZUCCHINI  PEPPERS  CAULIFLOWER  MUSHROOMS  TOMATO MARINARA  

Spanakopita Quinoa Dinner  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  SPINACH  FETA  CAULIFLOWER  CELERY  TOMATOES  TAHINI DILL SAUCE  

Teriyaki Stir-fry  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  EDAMAME  BROCCOLI  CABBAGE  CARROTS  WALNUTS  TERIYAKI STIR-FRY SAUCE 

Taco Bowl with Cashew Lime Sauce  CHICKEN  BLACK BEANS  BROWN RICE  SWEET POTATOES  CORN  CELERY  PEPPERS  CASHEW LIME DRESSING  

Carrot Cranberry and Walnut Salad  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  CARROTS  CRANBERRIES  WALNUTS  CUCUMBERS  GOAT CHEESE  MAPLE DIJON DRESSING  

Dessert: Butterfinger Bars