Menu for the Week of January 26

Spaghetti Squash Lo Mein CHICKEN OR TOFU  SPAGHETTI SQUASH  BROCCOLI  PEPPERS  LO MEIN SAUCE

Lentil Bolognase LENTILS  ZUCCHINI  CAULIFLOWER  PEPPERS  GLUTEN-FREE PASTA  CHEDDAR  MARINARA SAUCE 

Spinach Artichoke Quinoa Bowl  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  FENNEL  CAULIFLOWER  CARROTS  RED CABBAGE  SPINACH ARTICHOKE CASHEW SAUCE 

Creamy Mushroom Stew  CHICKEN OR TOFU  MUSHROOMS  CARROTS  CELERY  PEAS  BROWN RICE  HOMEMADE VEGETABLE BROTH

Twisted Tabbouleh CHICKPEAS  QUINOA  CABBAGE  PARSLEY  TOMATOES  CUCUMBERS  LEMON DIJON DRESSING

Dessert: Salted Caramel Tahini Brownies