Menu for the Week of January 14

Balsamic Beet and Goat Cheese Salad  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  BEETS  WALNUTS  GOAT CHEESE  CUCUMBERS  BALSAMIC VINEGAR

Lemon Parmesan Pasta CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  BROCCOLI  PEPPERS  CAULIFLOWER  CASHEWS  LEMON PARMESAN SAUCE  

Tomato Spinach Curry GROUND BEEF  LENTILS  BROWN RICE  SPINACH  CAULIFLOWER  CELERY  TOMATO MASALA SAUCE  

Indonesian Stir-fry CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  EDAMAME  BOK CHOY  CARROTS  CABBAGE  RED CURRY SAUCE  

Moroccan Quinoa Chickpea Bowl  CHICKPEAS  CHICKEN  QUINOA  CARROTS  PEPPERS  CELERY  TOMATOES  TAHINI LIME SAUCE  

Dessert:  Date and Walnut Caramel Clusters