Menu for the Week of January 7

Herb Pesto Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  CAULIFLOWER  CELERY  BROCCOLI  GOAT CHEESE  WALNUTS  HERB PESTO SAUCE

Winter Citrus Salad  CHICKPEAS  CHICKEN  QUINOA  CLEMENTINE  CUCUMBERS  MINT  FETA  GINGER TAHINI DRESSING  

Teriyaki Stir-fry CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  BROCCOLI  CARROTS  PEAS  ALMONDS  TERIYAKI STIR-FRY SAUCE  

Enchilada Quinoa Bowl  BLACK BEANS  GROUND BEEF  QUINOA  SWEET POTATOES  PEPPERS  CABBAGE  CHEDDAR CHEESE  TOMATO ENCHILADA SAUCE  

Maple Baked Beans CHICKEN  NAVY BEANS  BROWN RICE  CELERY  CARROTS  CORN  PEPPERS  CASHEWS  MAPLE MOLASSES SAUCE  

Dessert: Oat Flour Chocolate Chip Cookies