Menu for the Week of March 4

Teriyaki Bok Choy and Broccoli Stir-fry CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  BOK CHOY  BROCCOLI   CELERY  CARROTS  WALNUTS TERIYAKI SAUCE  

Cabbage Roll Casserole GROUND BEEF  LENTILS  QUINOA  CABBAGE  MUSHROOM  PEPPERS  PEAS  TOMATO PAPRIKA SAUCE  

Spinach Masala Curry CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  SPINACH  CAULIFLOWER  CELERY  CARROTS  CASHEWS  MASALA CURRY SAUCE  

Herb Pesto Pasta CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  PEPPERS  BROCCOLI  TOMATOES  WALNUTS  HERB PESTO

Winter Citrus Salad  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  CLEMENTINE  CUCUMBERS  MINT  FETA  TAHINI LIME DRESSING  

Dessert: Walnut Caramel Clusters 

Menu for the Week of February 25

Turkey and Wild Rice Dinner  GROUND TURKEY  LENTILS  BROWN RICE  WILD RICE  CARROTS  CELERY  PEAS  MUSHROOMS  BROCCOLI  WALNUTS  MISO GRAVY  

Indonesian Stir-fry  CHICKEN OR TOFU   BROWN RICE   CARROTS  BOK CHOY  EDAMAME  CABBAGE  ALMONDS  THAI CURRY SAUCE  

Nacho Mac and Cheese  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  BROCCOLI  CAULIFLOWER  CARROTS  CASHEWS  VEGAN NACHO CHEESE SAUCE  

Balsamic Mediterranean Salad  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  CUCUMBERS  PEPPERS  TOMATOES  GREEN ONION  FETA  BALSAMIC DRESSING  

Enchilada Quinoa Bowl  GROUND BEEF  BLACK BEANS  QUINOA  CORN  SWEET POTATOES  PEPPERS  CELERY  TOMATO ENCHILADA SAUCE  

Dessert: Berry Oat Squares 

Menu for the Week of February 18

Taco Salad with Chipotle Lime Dressing  GROUND TURKEY  BLACK BEANS  QUINOA   RED CABBAGE  CUCUMBERS  CARROTS  CORN  CASHEWS  CHIPOTLE LIME SAUCE

Korean Rice Bowl  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  BOK CHOY  CARROTS  CELERY  RADISH  RED CABBAGE  WALNUTS  GINGER CHILI SAUCE  

Chickpea Sweet Potato Dinner  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  SWEET POTATOES  CAULIFLOWER  PEAS  PEPPERS  TAHINI SAUCE  

Pizza Casserole  GROUND BEEF  LENTILS  QUINOA PASTA  MUSHROOMS  PEPPERS  BROCCOLI  CHEDDAR CHEESE  MARINARA SAUCE  

Roasted Red Pepper Paella CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  CABBAGE  CAULIFLOWER  ZUCCHINI  FETA  ALMONDS  ROASTED RED PEPPER SAUCE  

Dessert: Butterfinger Bars

Menu for the Week of February 11

Balsamic Berry and Goat Cheese Salad  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  BERRIES  CUCUMBERS  WALNUTS  GOAT CHEESE  BALSAMIC DRESSING  

Maple Baked Beans NAVY BEANS  CHICKEN  QUINOA   CELERY  CARROTS  PEPPERS  CORN  MISO GRAVY  

Orange Beef and Broccoli Stir-fry  GROUND BEEF  TOFU   EDAMAME  BROWN RICE  BROCCOLI  CELERY  CARROTS  ORANGE STIR-FRY SAUCE  

Chickpea Masala  CHICKPEAS  CHICKEN  BROWN RICE  CAULIFLOWER  PEAS  MUSHROOMS  COCONUT MILK  TOMATO MASALA SAUCE  

Spinach and Artichoke Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  SPINACH  CAULIFLOWER  PEPPERS  CASHEWS  ARTICHOKE SAUCE  

Dessert: Chocolate Walnut Bars

Menu For the Week of February 4

Tahini Caesar Buddha Bowl  CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  TOMATOES  CARROTS  CABBAGE  CELERY  FETA  TAHINI CAESAR DRESSING 

Ratatouille Pasta GROUND BEEF  LENTILS  QUINOA PASTA  CAULIFLOWER  ZUCCHINI  MUSHROOMS  PEPPERS  TOMATO MARINARA SAUCE  

Green Goddess Casserole CHICKEN OR TOFU  QUINOA  BROCCOLI  CELERY  ASPARAGUS  CARROTS  WALNUTS  HERB PESTO  

Buffalo Cauliflower Dinner  CHICKEN  BLACK BEANS  BROWN RICE  CAULIFLOWER  SWEET POTATOES  PEPPERS  CORN  CASHEWS  BUFFLAO SAUCE  

Carrot Cranberry Walnut Salad  CHICKEN  OR TOFU  QUINOA  CARROTS  CRANBERRIES  WALNUTS  GOAT CHEESE  CUCUMBERS  MAPLE DIJON DRESSING 

Dessert: Peanut Butter Chocolate Chip Cookies  

Menu for the Week of January 28

Balsamic Chicken Coleslaw CHICKEN OR TOFU   QUINOA  CABBAGE  RED CABBAGE  CARROTS  CUCUMBERS  GOAT CHEESE  BALSAMIC DRESSING

Red Lentil Masala  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  CAULIFLOWER  MUSHROOMS  BOK CHOY  RED LENTIL MASALA SAUCE 

Veggie Creole  CHICKEN   CHICKPEAS  BROWN RICE  CORN  PEPPERS  OLIVES  FETA  CARROTS  CABBAGE  TOMATO CREOLE SAUCE  

Shepherd's Pie GROUND BEEF  LENTILS  SWEET POTATOES  CAULIFLOWER MASH  CELERY  PEAS  WALNUTS  MISO GRAVY  

Nacho Mac and Cheese CHICKEN  BLACK BEANS  QUINOA PASTA  BROCCOLI  CELERY  PEPPERS  CASHEWS  NACHO CHEESE SAUCE  

Dessert: Nut Butter Rice Crisp Squares

Menu for the Week of January 21

Peanut Noodle Salad CHICKEN OR TOFU  RICE NOODLES  EDAMAME  CARROTS  CUCUMBERS  THAI PEANUT SAUCE  

Turkey and Wild Rice Dinner GROUND TURKEY  LENTILS  BROWN RICE  WILD RICE  CELERY  CARROTS  PEPPERS  BROCCOLI  MISO GRAVY  

Asparagus Paella CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  ASPARAGUS  ZUCCHINI  ARTICHOKE  PEAS  CAULIFLOWER  ROASTED RED PEPPER SAUCE  

Greek Feta Quinoa Bowl  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  TOMATOES  FETA  OLIVES  BROCCOLI  CASHEWS  GREEK HERB DRESSING  

Sweet Potato Chili GROUND BEEF  BLACK BEANS  QUINOA  SWEET POTATOES CORN  CELERY  PEPPERS  CHILI TOMATO SAUCE  

Dessert: Strawberry Oat Crumble Bars