Menu for the Week of January 21

Peanut Noodle Salad CHICKEN OR TOFU  RICE NOODLES  EDAMAME  CARROTS  CUCUMBERS  THAI PEANUT SAUCE  

Turkey and Wild Rice Dinner GROUND TURKEY  LENTILS  BROWN RICE  WILD RICE  CELERY  CARROTS  PEPPERS  BROCCOLI  MISO GRAVY  

Asparagus Paella CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  ASPARAGUS  ZUCCHINI  ARTICHOKE  PEAS  CAULIFLOWER  ROASTED RED PEPPER SAUCE  

Greek Feta Quinoa Bowl  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  TOMATOES  FETA  OLIVES  BROCCOLI  CASHEWS  GREEK HERB DRESSING  

Sweet Potato Chili GROUND BEEF  BLACK BEANS  QUINOA  SWEET POTATOES CORN  CELERY  PEPPERS  CHILI TOMATO SAUCE  

Dessert: Strawberry Oat Crumble Bars

Menu for the Week of January 14

Balsamic Beet and Goat Cheese Salad  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  BEETS  WALNUTS  GOAT CHEESE  CUCUMBERS  BALSAMIC VINEGAR

Lemon Parmesan Pasta CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  BROCCOLI  PEPPERS  CAULIFLOWER  CASHEWS  LEMON PARMESAN SAUCE  

Tomato Spinach Curry GROUND BEEF  LENTILS  BROWN RICE  SPINACH  CAULIFLOWER  CELERY  TOMATO MASALA SAUCE  

Indonesian Stir-fry CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  EDAMAME  BOK CHOY  CARROTS  CABBAGE  RED CURRY SAUCE  

Moroccan Quinoa Chickpea Bowl  CHICKPEAS  CHICKEN  QUINOA  CARROTS  PEPPERS  CELERY  TOMATOES  TAHINI LIME SAUCE  

Dessert:  Date and Walnut Caramel Clusters 

Menu for the Week of January 7

Herb Pesto Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  CAULIFLOWER  CELERY  BROCCOLI  GOAT CHEESE  WALNUTS  HERB PESTO SAUCE

Winter Citrus Salad  CHICKPEAS  CHICKEN  QUINOA  CLEMENTINE  CUCUMBERS  MINT  FETA  GINGER TAHINI DRESSING  

Teriyaki Stir-fry CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  BROCCOLI  CARROTS  PEAS  ALMONDS  TERIYAKI STIR-FRY SAUCE  

Enchilada Quinoa Bowl  BLACK BEANS  GROUND BEEF  QUINOA  SWEET POTATOES  PEPPERS  CABBAGE  CHEDDAR CHEESE  TOMATO ENCHILADA SAUCE  

Maple Baked Beans CHICKEN  NAVY BEANS  BROWN RICE  CELERY  CARROTS  CORN  PEPPERS  CASHEWS  MAPLE MOLASSES SAUCE  

Dessert: Oat Flour Chocolate Chip Cookies

 

Menu for the Week of December 17

Carrot Cranberry and Walnut Salad  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  CARROTS  CUCUMBERS  WALNUTS  CRANBERRIES  GOAT CHEESE  TAHINI MAPLE DIJON DRESSING  

Turkey and Wild Rice Bowl  GROUND TURKEY  LENTILS  BROWN RICE  WILD RICE  CARROTS  CELERY  PEPPERS  BROCCOLI  WALNUTS  MISO GRAVY  

Spinach and Artichoke Pasta  CHICKEN OR TOFU   QUINOA PASTA  SPINACH  CAULIFLOWER  PEPPERS  CASHEWS ARTICHOKE SAUCE  

Orange Beef and Broccoli Stir-fry  GROUND BEEF OR TOFU  BROWN RICE  CARROTS  BOK CHOY  EDAMAME  BROCCOLI  ALMONDS  ORANGE STIR-FRY SAUCE  

Quinoa Vegetable Creole  BLACK BEANS  CHICKEN   QUINOA  CABBAGE  CELERY  OLIVES  CORN  CAULIFLOWER  PEPPERS  FETA  TOMATO CREOLE SAUCE  

Dessert:  Nanaimo Bars

Menu for the Week of December 10

Tahini Caesar Buddha Bowl  CHICKPEAS  CHICKEN  BROWN RICE  TOMATOES  CARROTS  CABBAGE  FETA  TAHINI CAESAR DRESSING  

Indonesian Rice Dinner  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  CARROTS  BROCCOLI  BOK CHOY  WALNUTS  THAI CHILI CURRY SAUCE  

Nacho Mac and Cheese   CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  CAULIFLOWER  CELERY  PEPPERS  CASHEWS  NACHO CHEESE SAUCE  

Balsamic Berry Salad    CHICKEN OR TOFU  QUINOA  BERRIES  CUCUMBERS  WALNUTS  GOAT CHEESE  BALSAMIC DRESSING  

Sweet Potato and Black Bean Chili  GROUND BEEF  BLACK BEANS  QUINOA  SWEET POTATOES  CORN  MUSHROOMS  PEPPERS  CELERY  CHILI TOMATO SAUCE  

Dessert:  Almond Butter Rice Crisp Squares 

Menu for the Week of December 3

Shepherd's Pie  GROUND BEEF   LENTILS   SWEET POTATOES  CAULIFLOWER MASH  CELERY  CARROTS  CORN  WALNUTS  MISO GRAVY

Tomato Spinach Curry CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  SPINACH  CAULIFLOWER  CELERY  TOMATO MASALA  

Asparagus Paella  CHICKEN   ROMANO BEANS  BROWN RICE  ASPARAGUS  ZUCCHINI  ARTICHOKE  PEAS  MUSHROOMS  ALMONDS  ROASTED RED PEPPER SAUCE  

Moroccan Carrot and Chickpea Salad  CHICKPEAS  CHICKEN   QUINOA  CARROTS  DATES  MINT  CUCUMBERS  CELERY  FETA   RED CABBAGE  MAPLE DIJON  

Lemon Parmesan Pasta  CHICKEN OR TOFU   QUINOA PASTA   BROCCOLI   PEPPERS  CASHEWS  GOAT CHEESE  LEMON PARMESAN SAUCE  

Dessert:  Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Menu for the Week of November 26

Greek Feta and Rice Bowl   CHICKEN   CHICKPEAS   BROWN  RICE   TOMATOES   CUCUMBERS   FETA   OLIVES   CASHEWS   CREAMY ITALIAN  DRESSING  

Corn and Poblano Skillet  GROUND TURKEY   BLACK BEANS   QUINOA   CORN  CELERY  POBLANO PEPPERS   CARROTS   TAHINI LIME DRESSING   

Pizza Casserole  GROUND BEEF   LENTILS   QUINOA PASTA  PEPPERS   MUSHROOMS   CAULIFLOWER   CHEDDAR CHEESE   MARINARA SAUCE   

Teriyaki Stir-fry  CHICKEN  OR  TOFU   BROWN RICE   BROCCOLI   CARROTS   PEAS   CELERY   WALNUTS  TERIYAKI  SAUCE  

Balsamic Chicken Coleslaw  CHICKEN  OR  TOFU   QUINOA   CARROTS   CABBAGE   RED CABBAGE    GOAT CHEESE   CUCUMBERS   BALSAMIC  DRESSING 

Dessert: Lemon Berry Bars