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Menu for the Week of May 5

Thai Noodle Dinner CHICKEN OR TOFU  RICE NOODLES  EDAMAME  BOK CHOY  BROCCOLI  CARROTS  RED CABBAGE  THAI PEANUT SAUCE  

Quinoa Tabbouli  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  PARSLEY  TOMATOES  CUCUMBERS  RED CABBAGE  GREEN ONION  MINT  FETA CHEESE  TAHINI  LEMON DIJON DRESSING  

Enchilada Bowl  GROUND BEEF   BLACK BEANS  QUINOA  CABBAGE  CORN  CELERY  PEPPERS  CHEDDAR CHEESE  TOMATO  ENCHILADA SAUCE

Maple Baked Beans  CHICKEN  NAVY BEANS  BROWN RICE  CAULIFLOWER  ZUCCHINI  CARROTS  CELERY  WALNUTS  MISO GRAVY

Pesto Risotto CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  BROCCOLI  PEPPERS  CAULIFLOWER  CASHEWS  HERB PESTO

Dessert: Chocolate Oatmeal Cookies

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