Menu for the Week of May 13

Red Lentil Masala CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  BROCCOLI  CELERY  PEPPERS  RED LENTIL MASALA SAUCE  

Shepherd's Pie  GROUND BEEF  LENTILS  SWEET POTATOES  CAULIFLOWER  CELERY  PEAS  PEPPERS  WALNUTS  MISO GRAVY

Veggie Shawarma  CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  TOMATOES  RADISHES  CABBAGE  CARROTS  FETA  TAHINI SHAWARMA SAUCE  

Spinach and Artichoke Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  SPINACH  CAULIFLOWER  MUSHROOMS  CASHEW ARTICHOKE SAUCE  

Spring Roll Salad  CHICKEN OR TOFU  EDAMAME  QUINOA  CUCUMBERS  CARROTS  BROCCOLI  PEANUT SAUCE  

Dessert:  Vegan Nanaimo Bars