Menu for the Week of January 20

Roasted Veggie Pasta  GROUND BEEF OR TOFU  QUINOA PASTA  ZUCCHINI  FENNEL  CAULIFLOWER  GOAT CHEESE   MARINARA SAUCE  

Cranberry Slaw   CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  CABBAGE  RED CABBAGE  CARROTS  BROCCOLI   CRANBERRIES  SUNFLOWER SEEDS  CASHEW DIJON DRESSING  

Mediterranean Quinoa Bowl  CHICKEN  LENTILS  QUINOA  CUCUMBERS  OLIVES  FETA  TOMATOES  PEPPERS  WALNUTS  ITALIAN DRESSING  

Tomato Spinach Curry  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  SPINACH  MUSHROOMS  PEAS  CAULIFLOWER  CELERY  TOMATO COCONUT MASALA SAUCE

Carrot Ginger Stir-Fry  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  EDAMAME  BROCCOLI  CARROTS  CELERY  GINGER STIR-FRY SAUCE  

Dessert: Wholefood Nanaimo Bars