Menu for the Week of June 10

Cauliflower Curry  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  CAULIFLOWER  PEAS  CELERY  CARROTS  COCONUT CURRY SAUCE  

Taco Salad with Chipotle Lime Dressing  CHICKEN  BLACK BEANS  QUINOA  SWEET POTATOES  CORN  CUCUMBERS  

Teriyaki Stir-fry  CHICKEN OR TOFU  BROWN RICE  EDAMAME  BROCCOLI  CABBAGE  CELERY  CARROTS  WALNUTS  TERIYAKI STIR-FRY SAUCE  

Spanakopita Quinoa Dinner  CHICKEN  CHICKPEAS  QUINOA  SPINACH  BROCCOLI  FETA  PEPPERS  TAHINI DILL SAUCE  

Ratatouille Pasta  GROUND BEEF  LENTILS  QUINOA PASTA  CAULIFLOWER  ZUCCHINI  PEPPERS  GOAT CHEESE  MARINARA SAUCE  

Dessert: Date and Walnut Caramel Clusters