Menu for the Week of July 1

Balsamic Chicken Coleslaw  CHICKEN OR TOFU  QUINOA  CABBAGE  RED CABBAGE  CARROTS  CUCUMBERS  BALSAMIC DRESSING  

Sweet Potato and Black Bean Chili  GROUND BEEF  BLACK BEANS  QUINOA  CORN  PEPPERS  MUSHROOMS  CELERY  TOMATO CHILI SAUCE 

Falafel Dinner  CHICKEN  CHICKPEAS  BROWN RICE  TOMATOES  RADISHES  CELERY  RED CABBAGE  FETA  OLIVES  PARSLEY  LEMON TAHINI SAUCE  

Spinach and Artichoke Pasta  CHICKEN OR TOFU  QUINOA PASTA  SPINACH  CAULIFLOWER  PEPPERS  CASHEW ARTICHOKE SAUCE 

Carrot Ginger Stir-fry  CHICKEN OR TOFU  EDAMAME  BROWN RICE  CARROTS BOK CHOY   BROCCOLI  WALNUTS  GINGER STIR-FRY SAUCE

Dessert: Nut Butter Rice Crisp Squares